Rezept der Woche
Rezept:Für ca. 4 Personen
Pfandlgulasch
150g Rinderfilet, 150g Putenbrust, 150g S-Filet,
1 Knoblauchzehe,1Zwiebel, 1 rote Paprika 150g Pilze gemischt (Champingnon,Austernpilze, Eierschwammerl)
2 ElPaprikapulver, 1 El Pfefferkörner, 1/8l Rotwein, 1/2l Bratensaft, Maizena, 1 EL Ketchup,
Tabasco,1/8 l Sahne,Salz, Pfeffer, Öl zum Anschwitz
Knoblauch fein hacken, die Zwiebel ebenfalls hacken, Paprika würfelig schneiden.
Die Pilze waschen und putzen wenn nötig dann grob schneiden.
Fleisch in ca.2 cm große Wüfel schneiden mit Salz und Pfeffer würzen.
Topf mit Öl erhitzen, dass gewürfelte Fleisch darin resch anbraten.
Danach das Fleisch herausnehmen und die geschnittenen Zwiebel,Paprika und Pilze leicht anrösten.
Paprikapulver dazugeben und leicht mitrösten, mit Rotwein ablöschen, das angebratene Fleisch wieder dazugeben - mit Bratensaft und Sahne aufgießen -
4-5 Minuten einkochen lassen. Mit Knoblauch, Ketchup, Tabasco, und Pfefferkörner würzen, je nach Konsistenz mit Maizena abbinden.
Kürbispüree:
300g Kürbis, 200g Kartoffel mehlig, 30g Butter, 1/8l Milch,
Muskat, 1 EL Kernöl, Salz, Pfeffer, 2 El geröstete Kürbiskerne
Kürbis und Kartoffel Würfelig schneiden in Salzwasser weichkochen.
Durch eine Kartoffelpresse drücken mit Milch und Butter in einem Topf erhitzen.
Salzen und Pfeffern mit Muskat und Kernöl abschmecken, mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren